60、试新菜（1/2）

重生之九十年代小厂妹60、试新菜：准备有声小说在线收听

简书枚没想到自己利用前世的经验,做了?弊，居然是这个结果。

她也只能暗笑，“人?果然不能走捷径啊。”

人?家原创的菜,抄不得。

不过她说出了?两个新?菜,并且剁辣椒鱼头味道也确实?不错,张进?波几个人?还很期待她再凭空说出几个新?菜出来。

“你再想想啊,想几个又好做，又实?惠的菜出来。”

又想实?惠又想这菜好做，还能挣钱，简书枚也有些茫然了?。

而且她前世也不是什么美食家,要不是后?来当了?主管,经常有各种聚餐,估计她都不可能在外面吃这么多呢。就她前世那节省的性子，哪里舍得掏钱出来吃大餐啊。而且她把钱都寄回家了?,也没什么钱出来吃大餐。

不过,聚餐这种,多半是公司掏钱,而且一般都挑比较高档点的餐馆，所以她还真?是湘菜，川菜，东北菜，粤菜等?菜系都吃过。

不过,前世的现在这个时?间点,餐饮业还不发达，至少在这个地方?还挺差的，不然他们这家小餐馆也无法出头。

陷入回忆中的简书枚，记忆不知不觉间飘远了?,她突然发现自己也不怎么记得前世的事?情了?。具体事?情都是模糊的，但大致时?间线勉强还对得上。也许是因为这一世的她与?前一世有太大的区别?，让她慢慢忘记了?那些过往。

不过，这样也挺好的。她那一世多半都是些无意义的事?情，忘记也好。

这一世的她，比上世过的好太多，有朋友，有老乡，有同学，还赚的更多，还能读书，生活过的多姿多彩。

管艳萍等?了?半天，也得不到回应，心急的催促起来，“喂，喂，你想什么呢？”

看着大家期待的眼神，再想想自己的挣钱大计，简书枚也只能开动脑筋，认真?回忆自己前世去哪些餐厅吃过哪些特色菜。而且还要这个菜好做，首先就得她自己能做出来，又或者在她的指点下，张姐夫能做出来，才?行啊。

不然，太复杂的菜，她只怕也说不出来要怎么做啊。

“我明白了?，你们觉得要实?惠的菜才?好卖。”

“是啊。最好还是做起来不太麻烦的菜。”张姐夫还加了?一个条件。一道菜做的太麻烦，也不适合他们这种小餐馆，没时?间搞的太精细。

“对，对。要又简单又好吃又实?惠。”管艳萍说的更具体。

张进?波笑道：“你这个要求太多了?。能达到一个条件就不错了?。”

“就是，艳萍你的要求太高了?。”简书枚也笑了?。

不能搞创新?了?，那干脆就选些传统的菜吧。所有传承性高，某个菜系中很受当地人?喜欢的菜，甚至很多也算是家常菜，好多主妇也会做。这样的菜，不管是在餐馆还是家里，都能吃得上。显然也不会太难做。

所以她觉得只要把各大菜系的几个传承度高，当地人?民都基本都吃得上，好多人?会做的菜做出来不就行了?啊。

这些菜还没版权之说呢。她也不用心虚抢了?别?人?的东西。

然后?，她在脑子里过了?一下，决定先把四川菜和东北菜拉出来，因为这两个菜系历名悠久。而且这个地方?，也有不少四川人?，东北人?嘛，程秋华不就是吗。最重要的是，她会做。

“那就酱骨架吧，再不就是酸菜鱼吧。”

这两道菜，一个可以啃肉，一个可以吃鱼，都算是硬菜，份量可以很大，价格就不会显的太贵了?。

“什么叫酱骨架，酸菜鱼又怎么做？”张姐夫连忙追问?。

张进?波和管艳萍也是一脸的蒙逼，完全不知道，她这脑子里怎么样出这两个，他们听了?都不知道是什么东西的菜。

简书枚半是编造故事?，半是从脑子中挖她所知道的酱骨架的做法，“酱骨架，其实?是个东北菜，我曾经听东北人?讲过，他们北方?人?爱大口吃肉大口喝酒。他们喝酒时?爱啃肉骨头，就是我们所说的龙骨，整块的龙骨买回来，砍成大块，放进?大锅里，加些调料直接煮熟，要吃的时?候，就从锅里捞几块出来，一人?一块拿着啃，又吃又肉又啃骨头。”

她描述的极有画面感，几个人?光是听，就觉得这样吃肉是真?的很过瘾。

张姐夫一拍大腿，“这个酱骨架，我觉得是不是和我们家乡的卤菜做法一样啊。”

“我听他们说过做法的，是差不多。不过我们觉得做卤菜放的调料更多一些，并且卤菜上色也更重一些，他们这个酱法，应当更清淡一些，更原滋原味一些。”简书枚又说。

“那我试试不就行了?。把卤菜的调料放少些，特别?是八角桂皮这些少放点，老抽就别?放了?，放点酱油什么的。”张姐夫做卤菜是非常有水平的。

光听简书枚的描述，他觉得这个酱法，应当是和卤制有区别?，但两样都是水煮的，他认为酱骨他自己就能试出来。

“我听着是这样的，你试试吧，我们不正好有个试菜人?吗？”简书枚笑呵呵的提醒张进?波。

张进?波也笑了?，“是啊。我们有个最好的试菜人?。”

管艳萍也想起程秋华了?，“对，对。程秋华不就是最爱吃吗？把他叫来尝，就知识这菜正不正宗了?。”

简书枚脑子一转，又有了?新?的更好的主意，说：“除此之外，我们还可以让他多说几个他家乡的美味家常菜，慢慢试着做出来呢。”

“东北有着落了?。那酸菜鱼又是什么菜呢？”张姐夫又问?。

简书枚说：“这个菜是川菜，四川人?爱吃酸辣麻的味道。煮鱼片不是难事?，就是要把握他们这个酸辣麻的味道。放些酸菜，放些花椒，把鱼汤的味道弄得更鲜更浓一些。”

张姐夫点头，“鱼片是好弄，可这个酸菜，要放什么酸菜呢？”

简书枚他们这一群人?的家乡菜中，鱼占了?很多种，简书枚自己会做的鱼，就各种各样。鱼片也不是什么难事?，老家酒席上就有一道滑鱼片清汤，也是非常美味的，但是偏偏就没有用酸菜煮鱼片的。

说到酸菜，简书枚脑子飞快转动起来，做酸菜鱼的酸菜一定要味道好，而这个时?间点，市场上卖的酸菜，她都不知道是什么样子的。而且各省人?民做酸菜，用的蔬菜都不同。

川菜中的酸菜，她记得是某种叶子极为肥厚的芥菜做成的。她印象中老家根本就不种这个蔬菜。也就是说张姐夫肯定也不会做这种酸菜啊。

“市场上有卖酸菜的吗？”她只能希望能够卖到酸菜了?。

“没注意过呢，不过有卖榨菜的，一坛坛的，我们就买过不少。”张姐夫答。

“那我们去看看吧。”张进?波提议。

他发现简书枚并不是乱说的，明明就像是见过的，只要让她去找，应当能找到。

简书枚点头，“可以。做酸菜鱼，最重要的就是酸菜，酸菜不好，这道菜就不好吃了?。”

“那用什么鱼呢？”张姐夫又问?。

“普通的草鱼就可以，大头鱼也不错，而且有鱼头先煮汤，味道会更好。”简书枚说到酸菜鱼，都馋了?。