第五百一十四章 第一道，醋鸡浇驴（1/2）

末世小馆第五百一十四章 第一道，醋鸡浇驴：准备有声小说在线收听

林愁直接就着大堂里摆好的灶大火热锅。

薛阵转身去了他的后厨林愁隐约听到了点什么动静但是没说话。

鸡是荒野上那老爷子前几日吹过牛的东安古鸡正宗的大灾变前流传下来的品种。

竹林吃竹虫草地抓蚂蚱零食是苜蓿草一只成年鸡不过三四斤而已黑羽乌脚唯独喙是亮堂的油黄色。

放血宰杀拔毛之后看起来不大但每一处肌肉都尽显饱满鸡皮泛着喜人的明黄色非常厚实。

东安鸡皮下少油脂肉既嫩又“脆”纤维感十足。

并且林愁要的是还未开始下蛋的“少女”鸡鸡一开始下蛋肉质就会有所改变不复之前的鲜嫩脆爽。

这东安鸡再配上新到的白米醋正合林愁心意他要做的是一道的国宴菜

八大湘菜之首“醋鸡”。

说到东安醋鸡不必再提任何动人的故事、也不需要什么源远流长的历史背景。

因为这是一道简单的令人头皮发麻、铅华洗尽返璞归真的菜肴从大灾变前的国宴菜单到百姓餐桌甚至是刚懂炒菜的小娃娃都能随手而烹之。

其入得国宴菜单时最正宗的材料如下：

东安鸡一只东安伍家桥米醋半斤东安紫云生姜二两东安新圩花椒五十粒东安花桥朝天红辣椒少许东安石期茶油一两东安大味料酒少许。

（行了材料看完了第一道菜认输咱进行下一回合。）

咳咳那当然是不行的。

东安鸡地理垄断系大旗挥舞的活灵活现但却也不是不能做。

当时和荒野上的老爷子聊天的时候听说他那里还有东安鸡种林愁就起了这个心思。

东安鸡最重要的材料不外乎是醋与鸡恰巧林愁两种都有。

这种米醋不似其他还需要糯米之流。

它只以陈米恰到好处的发酵酿造便可成为汤色浑浊浓白卖相不怎么好味道略带一丝甜的“甜醋”。

虽然林愁不会酿醋可别忘了基地市里还有一个会酿醋的“六十年陈”老爷子呢。

当时林愁还以酿醋的技法向六十年陈讨教没想到碰了一鼻子灰。

——拿一些道听途说的条条框框和专业人士谈论结局可想而知。

因为林愁的第一个问题就是

“醋需要酿多少天。”

六十年陈鼻子里哼出一个音就再没了动静。

等了半天六十年陈这倔脾气的老爷子才想起来面前这位可是位觉醒者大人。

于是让林愁在地上写了个“醋”字指了指扭头干脆利落的走了！！

唔专业人士的傲骨嘛可以理解。

但林愁当时那叫一个尴尬啊还是老爷子的儿子解释说

“二一酉醋字拆解就是‘醋’的由来指经过二十一天发酵在酉时开缸产生的酸水或者调味浆就叫醋醋是酒仙杜康的儿子黑塔发明的除了时间之外醋的酿造基本上与酿酒完全相同。”

呃

总之对于一个这样的老爷子来说弄点东安醋鸡用的甜米醋估计也就是在反掌之间毫无难度。

烧一锅沸水老姜拍散与香葱缠结一同下锅点入料酒。

手拎住鸡颈子沿其颈下取嗉囊的开口处倾斜浸没入水中摇上两次直立出水来回往复直到鸡皮表面晶亮皮下青红色变为肉色即可。