第四百六十四章 脆肉鲩（2/2）

末世小馆第四百六十四章 脆肉鲩：准备有声小说在线收听

林愁眨巴眨巴眼睛对鲍二说道

“这东西越贵卖给我的价格越高才能显得出我要养的鱼的金贵对我越有利明白吗？”

鲍二一愣忽然懂了

“您是说打土豪？”

鲍二卸货走后林愁站在岸边看了看系统果然没有骗他那溪流水虽然稍浅但其中大大小小的鱼却密集的很摩肩接踵一见岸边有人来看也不害怕反而有几条结实的大草鱼跃出水面似在示威。

“哈还真聪明知道本帅要投食给你们了么？”

将数百公斤蚕豆从大堆中铲进一个岸边小水塘中搅拌浸泡倒入一坛十斤装清泉山用塑料薄膜将水塘封盖防止酒气被蒸发掉。

一日夜的浸泡后再次打开这些蚕豆被水完全泡发变得又圆又胖饱满鼓胀透着一丝淡淡的酒香。

这些蚕豆就是林愁要用来喂鱼的“饲料”准确的说是用来喂那些草鱼的专属饲料。

草鱼又称鲩鱼生性活泼游动迅速因其成长迅速易于饲养且食谱范围广荤素不忌是为淡水养殖的四大家鱼之一。

林愁溪流中这些草鱼个头大颜色重明光人喜欢将之称之为油鲩。

其肉质细嫩肌间少刺且脂肪相对于其他种类的草鱼更加丰富味道相当鲜美随便拎上来一条扔到锅里一煮就能成就一锅奶白的浓汤。

说起来草鱼这种鱼是非常令人嫉妒的生物一生不是在进食就是在准备去进食的路上但无论怎么吃它的体型都是标准的纺锤形非常的苗条。

并且最受任何厨师期待的一点就是在养殖过程中通过改变草鱼的食谱范围可以明显的改变其肉质以及香气可塑性非常强。

在大灾变前就常常用别的省份煲汤的那个省就将之付诸实现做到了极致。

通过简单的食谱控制他们用草鱼培育出了一种肉质极其特别的鱼类当地人将之称之为“脆肉鲩”。

脆肉鲩因肉质结实、清爽、鲜甜、脆口而得名与一般意义上的肉质细嫩的淡水鱼完全不同如果用常规做法来料理脆肉鲩则煮不烂、嚼不动、筷子戳不进。

而这种追求极致的食材饲养却异常简单其主要饲料就是经过浸泡的蚕豆。

蚕豆营养丰富蛋白质含量极高又因其味道中透着一股浓重的油香格外受到草鱼的喜欢。

长期以蚕豆作为主食的成年草鱼其肉质在三个月内就会发生明显改变其肉质中的基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白含量会越来越高这也是其肉“脆”的最根本原因。

而脆肉鲩肉味鲜香也同样能够经得起推敲鱼肉的“鲜”来源于其肉质中的鲜味氨基酸合格的脆肉鲩肉质中的鲜味氨基酸能达到氨基酸总含量的百分之四十这是一个相当惊人的数字。

经过浸泡的蚕豆恰好能够被成年草鱼吞下更便于消化。

林愁在其中加入高度白酒的原因则是希望其肉质中能够带上一丝酒香这就像某道厨神名菜一般需要提前半月采购一批合适的鱼每日里并不喂食只向其腹中灌入高度白酒半月之后活下来的鱼方能作为食材。

而林愁则希望通过潜移默化的方式来实现这一目的使其肉质中的酒香更加深沉绵长至于能不能实现那还需要时间来作为考验。

几百公斤蚕豆经过浸泡重量差不多要翻个倍只加了一坛清泉山显得微不足道几乎就闻不出什么味道。

其原因是林愁也不清楚这些家伙是不是天生的酒囊饭袋如果它们能够接受酒味那再渐渐加重白酒的分量也不迟。