034 美味凉皮（1/2）

农门悍女掌家小厨娘034 美味凉皮：准备有声小说在线收听

第二天一大早林媛带着小林霜练了会儿女子防身术林薇不爱好这个直接去喂兔子了这才几天的工夫这些小兔子就已经长了不少林媛一边练功一边瞅着兔子脑海里早已冒出了红烧兔肉的滋味儿。

早饭是大米稀饭和肉包子林媛心里惦记着桂芝嫂子家的凉皮赶紧扒拉了两口饭就出门去了。小林霜这只狗鼻子显然也嗅到了美食的味道小尾巴似的跟在大姐后头。

姐俩儿还没到桂芝嫂子家就在大路上碰到了她本以为是出了啥意外一问才知道原来是她心里惦记着这事想着早早过来叫她呢。

“嫂子你放心吧这凉皮啊保证能做成！”林媛拍着胸脯打包票倒把桂芝嫂子弄得有些不好意思了。

几人到家后小林霜和小石头见还没做好就一边玩去了三婶子闲来无事也跟着一起帮忙。

昨天洗面的水静置了一宿这会已经沉淀好了表面是一层清水最底下的才是又粘稠又硬的淀粉林媛就先让桂芝嫂子把清水小心地舀出来再把下边的淀粉水用力搅匀这样才能用来蒸凉皮。

她又让三婶子帮忙烧了一锅热水还准备了平时蒸馒头用的大篦子当然还得有一块儿完整的干净的搌布。桂芝嫂子家没有这么大的完整的搌布想着能不能两块儿拼凑到一起林媛摇了摇头：“嫂子这凉皮虽然是切成条吃的但是蒸的时候最好还是完整的才更好。”

幸好她想到这一点提前从自家带了一块白棉布来等水差不多快开的时候把搌布上抹层油铺到篦子上就行了。忙完这些桂芝嫂子也已经把淀粉水搅匀了林媛拿起勺子舀了两勺淀粉水一点一点浇到搌布上等淀粉水沾满了再蒸熟就行了。

因为是大锅所以林媛用了两勺淀粉水但是没想到蒸出来的凉皮有些太厚了太厚的凉皮吃起来就像嚼着没做熟的死面馒头特别不好吃所以蒸第二张的时候她就少放了半勺淀粉水这次蒸出来的凉皮果然薄厚适宜非常完美。再加上她每次往搌布上倒淀粉水前都刷了一层油所以往下揭凉皮的时候特别省事一点都没有破的。

三婶子和桂芝嫂子看着那一张堪称完美的凉皮乳白色的还有点半透明真是越看越稀罕。

三婶子还开玩笑地跟自家儿媳妇说：“这张凉皮应该放到一边供起来以后这就是你做凉皮的模子。”

林媛和桂芝嫂子相视一笑厨房里满满的都是欢笑声。

因为林媛做凉皮时桂芝嫂子都是在旁边看着的所以第三张就让她来做了虽然还有些生疏而且做出来的凉皮也不像林媛做的那么圆但是作为第一次这已经非常好了。

果然等桂芝嫂子做第二张的时候就像模像样了不一会儿半桶淀粉水就见底儿了。蒸好的凉皮还得一张一张揭开放到阴凉的地方晾凉了然后再切成条。三人一边晾凉皮一边数了数总共做了有二十来张呢。

有了凉皮还不够还得做面筋。面筋很简单把洗面剩的散面蒸熟就行了三婶子继续烧火把昨天浸在冷水里的散面蒸熟而林媛则教桂芝嫂子做调料。桂芝嫂子家自己有菜园子里边种了不少黄瓜昨儿林媛已经提前说了需要黄瓜丝儿今儿一大早她就摘了半筐新鲜的嫩黄瓜回来。除了黄瓜还得用大蒜水和辣椒醋和盐林媛索性就在大蒜水里放了不少盐至于醋和辣椒到时候就根据个人口味自己加了。当然还不能忘了炒好的芝麻盐儿。

等面筋蒸好了林媛就赶紧调了一碗凉皮出来一张凉皮加上黄瓜丝儿面筋正好满满一大碗她先自己尝了尝虽然不如现代卖的凉皮筋道但是绝对没有任何防腐剂超级健康而且放了芝麻盐儿以后味道特别香凉凉的酸酸的很好吃。

三婶子和桂芝嫂子尝了尝也大呼好吃。这时那两只小馋猫不知道从哪儿闻到了香味儿跑了回来把剩下的凉皮巴拉巴拉全分了一碗下去个个摸着圆鼓鼓的小肚子大喊还要再来一碗。

凉皮大获成功接下来就该考虑卖的问题了林媛掰着手指头跟桂芝嫂子算了算：“嫂子这凉皮我大概估算了一下两斤面能蒸出二十张凉皮一张凉皮正好一碗。我在镇上转了转一碗面条还卖五文钱呢而且还不如咱们的凉皮量大所以我想着咱们刚开始做就把凉皮订成五文钱一碗怎么样？”

桂芝嫂子也是个聪明女人听她这么一说脑子里飞快地转着嘴里也絮叨了出来：“五文钱一碗二十张就是一百文两斤面的成本是四十文钱这样能赚赚六十文。六十文？！”

桂芝嫂子有些不可置信地瞪大了眼睛六十文啊一个月下来就是一千八百文都快二两银子了比她家二栓以前活儿多的时候挣的还要多呢！

三婶子也惊讶地瞪大了眼睛。