第三百九十三章 味觉对决！（1/2）

食戟之冒牌小当家第三百九十三章 味觉对决！：准备有声小说在线收听

“普罗旺斯炖菜的变种……班尼迪克蛋的变种……但是这些和‘过去’又有什么关系呢？”评委们看着面前的两份料理疑惑的说道。

“不我认为不需要叫他们过来解释了。”

“恩？”

“我想他们现在的表现就足以说明他们的料理符合‘过去’的题目了别忘了……这次的两位选手可是‘失散’已久的父女关系。”

“‘失散’不准确吧？我怎么记得有消息说是薙切蓟涉嫌虐待儿童才被剥夺抚养权呢？”

“好了这些事情和现在的比赛没有关系……恩看他们的样子应该的确是和‘过去’有关的两道料理那我们就来品尝好了！”

评委中显然也有人听到过一些关系远月系内部恩怨的传闻虽然因为心里倾向性的不同也有着不同的理解不过既然被选做“all?blue”的评委在面对料理的时候都能够做到“坦诚”。

即便觉得薙切蓟对女儿的态度有问题但只要在品尝料理的时候真的感觉是“普罗旺斯烤菜”更美味的话也不会因此而给薙切蓟减分反之亦然……

“怎么回事儿？怎么转镜头了？可恶！”刘昴星在电脑前郁闷的拍着键盘。

直播正到了最紧张的时候镜头居然转向评委们的方向！

其实这也正常此时已经到了呈递料理的环节普通人的注意力都会放在裁判的身上。

至于薙切蓟和绘里奈相互品尝对方的料理的结果对于其他人来说并不重要……

也只有知道“黑暗料理对决”的事情的刘昴星格外的将注意力放在绘里奈身上。

而在镜头看不到的角度绘里奈这时也开始品尝起了一片片的“普罗旺斯烤菜”。

先是茄子绘里奈尝到后不由得脸色一变：“恩？这种味道……是什么时候……对了！是一开始在菜刀上涂了盐水！”

没错绘里奈在茄子中尝到了茄子与盘底酱料之外的味道。

茄子本身味道温和质地皮韧肉嫩善于纳味、吸油……在烟熏彩椒、碎番茄还有多种香料调配出的酱料的熏染下茄子本身的淡淡茄香若有若无的缠绕其间形成了美妙的搭配。

然而除此之外拥有“超味觉”的绘里奈还准确的判断出了在茄子的味道中还有一种既不属于茄子、也不属于酱料的“咸”为主的味道！

平时也有人在料理茄子的时候喜欢用盐水泡一下主要是为令茄子的水分析出一部分以免过于吸油同时也是防止茄子氧化变黑。

但是现在这种味道并没有过于深入茄子之中因此绘里奈果断的判断出了是薙切蓟在切茄子之前菜刀在某种盐水中沾过。

这“咸”并不多余在本身味道温和的茄子加上些许的盐水后更加与酱料契合！

其实这也是之前绘里奈、还有纯粹在转播中看着视觉效果的刘昴星所怀疑的事情……

如此进行“烤制”虽然在形象上、味道上避免了“炖菜”的混杂但是却有一个最大的问题！

与“炖菜”将所有食材与汤汁放在一起料理不同这份“普罗旺斯烤菜”相当于是在用一种酱料来搭配五种蔬果。

这样真的能算是“精致”吗？

要知道五种蔬果的口感、味道都是不同的相当于是在用一把钥匙开五把不同的锁真的能够严丝合缝？

而现在的茄子则相当于用了与其他的蔬果略有不同的酱料……

这令绘里奈隐约感觉到看来薙切蓟的料理还不止表面上看起来的这么简单！

在将茄子咽下之后绘里奈并没有停下而是又接着品尝了番茄。

因为中途将锡纸取下其中所有的食材都偏干而水分最大的番茄此时明显有成为“番茄干”的迹象口感也与正常的番茄截然不同。

入口之后的第一反应……酸！

没错薙切蓟选的番茄明显比正常的番茄要酸一些不过也这种介于成熟与未成熟之间的酸味填充番茄本身的味道与酱汁之间的空白……

绘里奈仿佛意识到了什么又马上品尝南瓜。

甜！

南瓜本身就属于味道甜糯的葫芦科蔬菜通常摘取后合理的存放令南瓜进一步成熟还会更加增进甜性……

但是薙切蓟的南瓜显然是刚刚摘下不久的！

之前的茄子、番茄也一样绘里奈能够尝出这一点也猜出了是“灵藏库”的作用。

新摘的南瓜、却又这么甜……蜜本南瓜！绘里奈马上便反应了过来。

蜜本南瓜是一个大的南瓜种类属于杂交后的产物外形与普通南瓜不同通常呈现葫芦形之前薙切蓟拿出的是南瓜块、而不是整只的南瓜绘里奈还没有反应过来这一点。

蜜本南瓜的最大特点就如同它的名字……甜！

在南瓜中属一属二的甜。

也正是这种甜味令南瓜与酱料的味道完美的契合了！

绘里奈此时也已经明白了过来……

这酱料不仅仅是从“炖”变成了“烤”那么简单而且是一种难得的“五味酱”。

也就是只需要一种突出的味道做引子就可以发挥出不同的效果、与不同的食材相融洽！

虽然现在绘里奈只品尝了三种但是已经能够推测出另外两种蔬菜也就是莴苣和土豆肯定也有类似的效果……

而且这五种味道还不是随意选择的都属于人类味蕾的基础味道！

古中华菜系中曾经五味的概念那就是“酸苦甘辛咸”也统称为“酸甜苦辣咸”。

（五味其实是中医概念这里特指小说里的世界的情况。）

不过后来随着科技与料理的结合伴随着人类对味觉、味蕾的研究渐渐发现“辣”这一味其实是由触觉引发的“伪味觉”……

就好像辣椒油即使滴在没有味蕾的皮肤上也能令人感觉到“辣”一样本质上来说“辣”属于触觉可以说是“疼”的一种。

因此在很长一段时间里世界公认的基础味觉只有四种那就是“酸甜苦咸”。

不过东方的料理派系通常认为还应该有一味那就是“鲜”……

包括古典中华菜系第一菜的“羊方藏鱼”在内不少中华料理都是基于“鲜”！

直到“世界菜系大融合”时代前中期终于通过足够数量的实验发现“鲜”味的确也是一种独立的基础味道因此也出现了料理界近百年来公认的新五味概念——酸甜苦咸鲜。

而薙切蓟使用的五种蔬果显然正是对应着新五味“酸甜苦咸鲜”！

莴苣本身的味道在清新中就略带一些苦味与对人体来说有毒害作用的“葫芦素”不同莴苣的淡淡苦味来源于“莴苣素”同时也不像苦瓜的“瓜苦叶素”、“野黄瓜汁酶”那么具有侵略性……

恰到好处的苦刚好契合了“五味酱”与苦味结合的一面。

而土豆、也就是马铃薯大家经常会忽略它的味道也就是“没什么味”。

但实际上土豆却是蔬菜中的“鲜”味代表！

与肉类、鱼类这些可以直接吃出的鲜味有些差别单独的土豆很难令人感觉“鲜”但是与其他肉类一起炖的时候却可以发挥出“提鲜”的作用……

这也是土豆常年作为炖肉好伴侣的原因。

而经过烤制后的土豆“鲜”的一味弥补了酱汁与土豆之间的隔阂！

与当年薙切蓟让绘里奈品尝的“普罗旺斯炖菜”相似、但又截然不同。

当初薙切蓟的“普罗旺斯炖菜”是令五味混杂用以压榨儿时的绘里奈的潜能而现在的“普罗旺斯烤菜”同样善用五味不过却是将五味各自推到了合适的位置。

突然绘里奈感觉相比于五种食材底下的“五味酱”才是主角……

在五种食材全部品尝过之后评委们也终于反应了过来这不是在用酱汁衬托五种食材而是再用五种食材分别的补全酱汁！

这道“普罗旺斯烤菜”的真谛只有在品尝过五种味道之后才能够体会的出来……

而拥有“超味觉”的绘里奈这时已经感觉自己要迷失在味觉的深渊中了！

“五味”的极端味觉享受交错着向绘里奈袭来最终编制成了一张网将绘里奈的精神牢牢的束缚。

绘里奈也没有忘记灵儿之前所说的明白这种感觉除了是对于“美味”的本能亲近之外也有“黑暗料理对决”的原因。

此时绘里奈拼命的回想着自己的料理的味道……

很困难的感觉因为薙切蓟的料理已经包含了“全部”五味！

理论上所有的味道都是来自于基础味道但是薙切蓟偏偏已经在五味基础味道上做到了极致……