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013 带鱼(1/2)

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我成了美食之神013 带鱼:准备有声小说在线收听

“这带鱼不错啊!”

他拍了拍蹲在地上的萧钰琪,示意她跟上来。

一个专门批发带鱼的档口,有冰冻带鱼,也有鲜带鱼。

带鱼属于深海鱼类,因为产量大,肉好吃,在华夏可谓是家喻户晓。冷链技术提高后,全国各地几乎都能吃到冻带鱼。

苏扬记得小时候,尤其是快到过年的时候,几乎家家户户都会买带鱼。经常看到骑着二八大杠的叔叔阿姨,车把上挂着一串串的带鱼就回家了。

做法也很简单,裹上面糊炸一炸,就香的不要不要的。讲究点的还要再蒸一下,或者炖一下。

算是平民老百姓都能吃得起的海鲜了。

但是,可别以为带鱼都是廉价货。

这鲜带鱼就是沿海人民才能享用到的美味,吃的就是一个“鲜”字!

即使在紧靠大海的东海市,鲜带鱼的价格也远超冰冻带鱼。

带鱼出水后,很快就会死,如果不冰冻,根本就放不住。因为带鱼可是深海鱼,通常生活在水下50到200米的深度。

捕捞的时候,随着水位上升,压强会降低,而带鱼为了适应深海的压强,体内脏器的内压比较大。出水的时候,就会因为外压降低,内外压失衡导致脏器破裂。

所以鲜带鱼很难得,已经算得上中高档食材了。

苏扬看上的,就是这种新鲜的带鱼。

一条条银光闪闪的,散发着金属光泽,被摆放在加了冰的摊位上。

如果用它来做一道菜,不仅接受度高,食材也相对容易获取,应该是个不错的选择。

苏扬已经开始构思菜品了,把看似家常的食材,用高超的技艺,烹制出顶级的美味。这或许是个不错的思路。

打定主意后,苏扬开始询价:“老板这带鱼怎么卖?”

老板走了过来回道:“一百二一斤。”

萧钰琪惊讶地张大了嘴巴。

“这么贵呀!那这些呢?”她指着冰冻的带鱼问。

老板挠了挠头说:“那些啊,有二十的,也有三十的。”

居然差这么多!

苏扬凑到萧钰琪身边,小声说:“价格其实不算离谱。带鱼除了冰冻和冰鲜的区别,产区也很重要。

你瞧,那些冰冻的带鱼是远洋的深海带鱼,这个银光闪闪的带鱼可是咱们东海特产的近海带鱼。”

他拎起一条闪光的带鱼:“瞧,瓜子脸,小眼睛!这种带鱼非常厚实,肉质鲜嫩,紧实,算是带鱼中的上品了。”

苏扬扭过头大声问道:“老板,这应该是钓带吧。”

品相这么完整,带鱼身上连一点鳞都没破,只有海钓的方式才能做到。

老板听后,竖起大拇指:“小哥真是行家啊!没错,这就是咱们东海的钓带,今天一早刚到的货。”

带鱼的售价除了海域,还跟捕捞方式有关。

带鱼的鱼鳞是一层“银脂”,很容易被刮花。

这种鱼生性凶猛,如果用渔网捕捞,带鱼在挣扎的过程中,很容易造成伤残,卖相也就不好了。

如果是船钓的方式,一尾一尾地打捞,可以保证带鱼的品相。但是这种捕捞方式效率很低,价格自然比较贵。

萧钰琪听后,点了点头,对苏扬说:“我听你的,这些钓带鱼也不是很多,咱们就都买了吧。”

苏扬点了点头。

萧钰琪大喊:“老板,这些鱼我们要了!”

她正要攀谈价格的时候,传来一个老气横秋的声音。

“慢着!我说两位,做事得讲规矩啊!”

苏扬和萧钰琪寻声望去,一个中年大叔走了过来,嘴唇上一抹小胡子,手里还盘着两个核桃。

中年大叔看向老板说道:“我说老陈,年轻人不懂规矩,你也不懂吗?不是说好有了钓带先给我留着呢吗?”

陈老板一脸委屈:“张总您这是哪里话,这不是给您留好了,还没打算卖呢。”

萧钰琪不干了,怼了回去。

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