第312章 一年沉卤水，卤猪头肉（1/2）

我在长白山赶山狩猎第312章 一年沉卤水，卤猪头肉：准备有声小说在线收听

x 接下来大家不再聊着话题开始埋头吃饭。

钱胜利三人也没有喝太多四人各分了两瓶高粱酒。

刘红军陪着喝完之后三个人就摇摇晃晃的回家去睡觉。

妇女们又去继续清理林蛙杨秋雁则进屋去睡觉。

刘红军忙着收拾碗筷打扫卫生。

收拾完之后刘红军把野猪的猪头砍下来猪头一劈两半放到水盆里浸泡着。

昨天晚上一共打了六头野猪六个猪头全都劈成两半用两个大盆泡着。

猪蹄子也都砍了下来清理干净猪蹄子上的毛然后泡进水里。

二十四个猪蹄子六个猪头光是用刀刮干净猪毛就让刘红军忙了三个多小时。

他们准备把这些猪头和猪蹄子卤上其他的肉明天直接做成咸肉。

他结婚的时候用的卤肉老汤还在还能用。

刘红军先把老汤倒进锅里然后加入水大火烧开然后放入两根大葱和一块生姜进行提鲜。

其实这个时候的卤肉老汤应该叫作卤水。

至于为什么卤水保存了一年为什么还会不坏这个也是有技巧的。

首先卤水保存的时候要先烧开在滚烫的状态下装入坛子里然后密封起来放在阴凉通风的地方保存。

当然了最好的办法是每天都使用每天都煮的滚开。

平时保存的时候只要不去搅动破坏卤上表面那层老油就不会担心卤水会坏掉。

其实卤水的香味精华就是表面的这层老油。

卤水的香味全都浓缩在这层老油里。

当然了还有就是卤水的咸度也是能够长久保存的一个原因。

卤水想要把卤肉腌入味可不是一般的咸。

把卤水烧开之后放在那儿凉着。

刘红军又出来把猪头和猪蹄子捞出来放在一边控水。

看看还有些时间刘红军拿上挑子和水桶去挑水。

把家里的水缸装满又从外面鱼塘里挑水把厕所里的水缸装满水。

忙完这些刘红军又走进厨房往卤水里加了一些水然后舀了一点卤水尝了尝咸淡又往里加了一些盐和调料重新调味。

然后才把猪头和猪蹄子放进锅里点火烧锅。

“红军那些林蛙都处理完了还有什么需要我们干的？”这时刘招娣走进来问道。

“招娣姐麻烦你们了！

诸位嫂子你们稍等一下！”刘红军从厨房出来和众人打了个招呼然后走进里间屋的卧室拿出钱给众人发了钱。

“谢谢了红军！”

“红军以后有活再叫我们！”

一众妇女拿到钱之后喜笑颜开和刘红军说着客气话。

“诸位嫂子明天我这边还真有活。”刘红军笑道。

“还有活？”

“红军明天是什么活？”

众人大喜现在农忙已经结束就差交公粮了别的也没有什么事干刘红军这边有活她们自然高兴。

“这个活光你们可不行还得让你们家我大哥过来才行。