第56章 宋禾的来历（2/2）

她囚禁的面首是个白切黑第56章 宋禾的来历：准备有声小说在线收听

“扬州城不如汴京开放若是只有火锅的话怕是难以长久。”宋禾想了想说道。

汴京作为南孟最为开放包容的城市接受新事物的能力要比扬州好上许多。更何况扬州还有阅江楼这个强劲对手若是只有火锅的话怕难以留住顾客。

“小宋扬州菜谱便交给你没问题吧。”这个问题她也想过原本想在扬州招几个厨子的但现在有现成的她也就省了这个心了。

“火锅的事情便由我来解决吧。”余六笑了一下说道。

在扬州菜谱方面的造诣他自是不敌宋禾但在醉仙居里他对火锅的制法已经炉火纯青甚至比孟暄和所做的底料还要更地道些。

“夜深了大家先回去休息吧。”燕琉荆拿着纸笔的手停下来众人都有了些困意。

商讨结束已经更深汴京城中四下无人。

他们将案桌略微收拾了下随即各自回家。

“小宋明日你将淮扬菜谱整理下试试菜。”孟暄和已走到醉仙居的门口像是想起了什么转头对宋禾说道。

“好。”宋禾点点头应下。

因着后日便要出发没有太多时间留给他们。宋禾就只准备了三道菜是扬州三绝。

蟹粉狮子头翡翠烧麦以及千层油糕。

这几道菜品都十分有名所传地区广阔可是真正能做出扬州味道的却没有几人。

醉仙居最近停业几日孟暄和一早就来了后厨。

宋禾对淮扬菜系有着别样的认真原本怯怯糯糯的小少年似乎在拿刀的瞬间就变了一个人。眼眸中是难掩的神采奕奕光彩灼目。

他将蟹肉猪肉斩成细末扬州人俗称斩肉。宋禾的动作干脆利落充分将猪肉切成粒状再揉入细末状的葱姜。

蟹粉狮子头有多种做法清炖水氽有先油煎后红烧的有先油炸后与其他食物烩制也有用糯米滚蒸的。

不过宋禾还是打算食物原本的嫩而肥鲜选择了清炖。

宋禾将拌好的肉分成几份两手蘸生粉水后逐份放在手掌中用双手来回翻动交替接着肉圆滚成表面光滑的晶莹丸子。

开微火焖一个时辰再在丸子的顶部加上一勺蟹黄再盖上白菜防止蟹黄滑落。

等宋禾再次掀开锅时浓郁醇厚的蟹香味扑面而来。粉嫩的狮子头中包裹着蟹肉上边还镶嵌有一点蟹黄宋禾用汤汁打底加上几颗青葱的蔬菜摆盘。

色泽鲜嫩久香不散。

“卫娘子试试看。”宋禾将小盘放置再桌上周身自信的光芒衬得他整个人都熠熠生辉。

孟暄和在醉仙居的厨房待了许久正是为了等这么一刻。

她拿起筷子品尝入口鲜嫩无比蟹粉鲜香的狮子头白菜酥烂可口入口即化。口感松软肥而不腻。

小宋这手艺根本不输任何淮扬菜系的大厨。孟暄和感慨道没想到自己竟然还捡了这么个宝贝。

“小宋伯先生果然没有看错人。”

孟暄和被蟹粉狮子头勾住魂儿简直被好吃得想吱哇乱叫。但一想到自己现在还是掌柜的身份又矜持了几分。